Rödbetor med äpple, senapsdressing och quinoa
Recept
Ingredienser
-
1 påse quinoa
-
1 påse tahini
-
1-2 tsk dijonsenap
-
1 påse pumpafrön
-
1 äpple (i tärningar)
-
Alla röda rättikor (i små tärningar)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. balsam- eller äppelcidervinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Jag har hållt smakerna i detta recept någorlunda nordiska, men du kan med fördel krydda äpplena med lite med bombay-krydda när du steker dem.
1. Koka upp vatten till quinoa.
2. Skölj quinoan ordentligt. Häll den i en kastrull, häll på 3 dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka under lock i 10 min. och låt sedan dra i 5 min..
3. Skölj och gör i ordning grönsaker, äpple och persilja enligt ingredienslistan. Lägg persiljan i en serveringsskål.
4. Blanda en dressing på tahini, 1-2 tsk dijonsenap, 1-2 msk olivolja och 1-2 tsk vinäger.
5. Rosta pumpafröna gyllene i en torr stekpanna och lägg dem i en skål.
6. Hetta upp stekpannan igen, tillsätt olja och stek äpple och rättika gyllene, 2-3 min. Salta och ta av dem från pannan.
7. Hetta upp stekpannan en sista gång, tillsätt lite ny olja och fräs rödbetorna på medelvärme, 2-3 min. Salta och droppa över lite vinäger.
8. Vänd kokt quinoa med stekt äpple och rättika. Smaka av med olivolja, salt och svartpeppar.
Servering
Fördela quinoan på tallrikar och toppa med stekta rödbetor. Strö över persilja och rostade pumpafrön. Ringla senapsdressing över rätten.
