Romanesco vinägrett
Recept
4 personer
Ingredienser
-
2 nykokta, hackade ägg
-
25 g kapris
-
1 huvud romanescokål
-
1 liten mask fransk senap
-
salt
-
4 msk olivolja
-
2 msk vinäger
Gör så här:
Det här grundreceptet kan användas till många grönsaker: blomkål, purjolök, sparris, olika sallatssorter, rotfrukter, broccoli etc. Receptets enkelhet framhäver grönsakernas naturliga smak. Det är av största vikt att man använder en riktigt god olivolja. Rör ihop vinäger, salt och senap. Vispa i oljan. Blanda i hackad persilja, grovhackad kapris och hackat ägg. Skär ut romanescokålen i stora buketter, Skiva dem i 2-3 mm skivor och blanchera (koka lätt) snabbt i lättsaltat vatten 30-40 sekunder. Låt dem rinna av och vänd ihop med vinägrettsåsen. Servera med grovt bröd och t.ex. en skiva ugnsbakad torsk. Denna kålsallad är också god som lätt lunch.
