1. Koka upp vatten till sparrisen, t.ex. i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker och citron enligt ingredienslistan.
3. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek löken blank, 2-3 min.
4. Blanda samtidigt en dressing av creme fraiche och bladselleri i en skål. Smaka av med citronsaft.
5. Tillsätt kokta vetekärnor i pannan med lök. Stek vidare i 2-3 min. tills vetekärnorna börjar dofta.
6. Häll lite vatten i en gryta, tillsätt salt och lägg i sparrisen. Ångkoka lätt mjuka under lock, 2-3 min.
7. Tillsätt spenat i stekpannan och stek tills den mjuknar, 1-2 min., och smaka av med salt, peppar och citronsaft.
Servering
Lägg upp vetekärnor och stekta grönsaker på en tallrik och lägg ångad sparris bredvid. Ringla dressing över vetekärnorna och servera.