Sprödstekt gnocchi med grönkål, palsternacka och valnötter
Recept
Ingredienser
-
1 röd hjärtsallat (delad i blad)
-
1 påse valnötter
-
1 förpackning glutenfri gnocchi
-
Alla schalottenlökar (finhackade)
-
1 förpackning sojacreme
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
KOM IHÅG
Till imorgon: Blötlägg blåärtorna i en bunke och låt stå i kylen över natten.
1. Skölj och gör i ordning grönsaker och citron enligt ingredienslistan. Lägg upp sallatsbladen i en skål och grovhacka valnötterna.
2. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek palsternacka och mangoldstjälkar på medelvärme tills palsternackan är gyllene och mjuk, 4-5 min. Salta.
3. Blanda under tiden en dressing av 2-3 msk citronsaft, 3-4 msk olivolja och lite salt. Vänd dressingen med sallaten och hackade valnötter.
4. Hetta upp en annan, stor stekpanna, tillsätt olja och stek gnocchin gyllene på medelvärme, 5-6 min. Smaka av med salt.
5. Tillsätt grönkål, schalottenlök och mangoldblad i stekpannan med grönsaker och stek i 1-2 min. Tillsätt sojacreme och låt koka upp. Låt rätten sjuda i 3-4 min. och smaka av med salt, peppar och resten av citronsaften.
Servering
Lägg upp gnocchi i djupa tallrikar och toppa med grönkål, mangold och palsternacka. Servera salladen i små skålar som tillbehör.
