Squash-fritters med tahinidressing och äppelsallad
Recept
Ingredienser
-
1 påse pumpafrön
-
1 squash
-
Alla mångfärgade morötter
-
2 ägg
-
1 påse tahini
-
1 påse kokt pärlkorn
-
1 äpple
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
-
mjöl
Gör så här:
Köksinfo: Om dagens squash-fritters är lite svåra att arbeta med kan det hjälpa att tillsätta extra mjöl i smeten. Har man i för mycket mjöl kan de dock bli torra, så följ receptet till att börja med och se hur lös eller fast smeten blir.
Till att börja med
Ta fram dagens ingredienser och skölj grönsaker och frukt.
Squash-fritters
1. Rosta pumpafröna gyllene i en torr stekpanna. Grovhacka och lägg i en skål.
2. Grovriv squash och morötter. Finstrimla salladslöken och lägg det gröna och vita var för sig.
3. Vispa upp äggen i en skål. Tillsätt riven squash, hälften av morotsrivet och det gröna av salladslöken. Tillsätt 1½-2 dl mjöl och vispa tills smeten blir som pannkakssmet. Salta.
4. Torka ur stekpannan och hetta upp igen. Tillsätt olja och klicka i rågade skedar av smet. Stek gyllene på medelvärme, 3-4 min. per sida.
Tahinidressing
5. Blanda tahini med 1-2 msk olja, 1 msk vinäger och 3-4 msk vatten. Tillsätt hackade pumpafrön och smaksätt med lite salt.
Äppelsallad
6. Häll kokt pärlkorn i en kastrull och tillsätt ½-1 dl kokande vatten. Koka under lock i 2-3 min. Häll sedan av resterande vatten.
7. Tärna äpplet smått. Blanda pärlkornet med resten av morötterna, tärnat äpple och resten av salladslöken. Smaka av med 1-2 msk olja, salt och peppar.
Servering
Lägg upp squash-fritters på tallrikar och ringla över tahinidressing. Servera äppelsallad till.
