Palsternacka
Skölj äpplet och skär det i små tärningar. Skala palsternackorna, skär en av dem i kvartar och lägg undan. Skär resten i bitar på 3x3 cm. Koka palsternacksbitarna mjuka i saltat vatten. Grilla den kvartade palsternackan runt om i en grillpanna. Salta och peppra. Häll av kokvattnet och mosa palsternackan med en visp eller potatisstöt. Rör senap, smör, riven vitlök och massor av nyhackad persilja i kompotten, så att den blir härligt krämig. Vänd till sist ner äppeltärningarna och smaka av med salt och peppar.
Fläskkotletter
Hetta upp smör och olja i en panna och stek köttet på bägge sidor tills det är gyllene och genomstekt.
Servering
Lägg upp kompotten med grillad palsternacka ovanpå och köttet bredvid.