Mungbönor med stekt kål, svamp och tamari
Recept
Ingredienser
-
1 knippe fänkålskrona (grovstrimlad)
-
1 påse mungbönor
-
1 påse sesamfrön
-
½-1 röd chili (finhackad eller i tunna ringar)
-
1 påse tamari
-
1 burk skurna grönsaker (vitkål och indisk citronpickles)
Kolla att du har hemma:
-
olja (olivolja eller sesamolja)
-
salt
Gör så här:
Köksinfo: Har du en stor stekpanna kan kanske både svamp, fänkål och vitkål få plats och stekas på en gång. I så fall behöver du inte ta upp fänkål och svamp innan du steker kålen.
Idag ska du servera en härlig förberedd grönsaksblandning av vitkål och indisk citronpickles som tillbehör till rätten. Ta så mycket du vill, den håller några dagar i kylen.
1. Koka upp vatten till mungbönor, t.ex. i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker och chili enligt ingredienslistan. Lägg knippet med fänkål i en skål för sig.
3. Skölj mungbönorna i kallt vatten och häll sedan i en kastrull med kokande vatten. Koka mjuka i 20-30 min. och smaka sedan av med salt.
4. Rosta sesamfröna gyllene i en torr stekpanna och häll över i en skål för sig.
5. Hetta upp pannan igen, tillsätt olja och stek svampen på hög värme tills den fått mycket färg, 1-2 min.
6. Tillsätt skivad fänkål och stek lätt mjuk i 2-3 min. Ta upp grönsakerna och lägg i en skål.
7. Hetta upp pannan igen, tillsätt olja och stek kålen på hög värme tills den fått färg och mjuknat lätt, 2-3 min. Tillsätt chili och häll ner svamp och fänkål igen. Vänd runt och smaka av med tamari. Strö över sesamfrön.
Servering
Lägg upp mungbönor i skålar och toppa med stekta grönsaker med tamari och sesam. Strö över fänkålskrona och vitkål med indisk citronpickles.
