Stekt pumpa-gnocchetti med butternut, grönkål och pumpafrön
Recept
Ingredienser
-
1 påse pumpafrön
-
1 förpackning pumpa-gnocchetti
-
2 kvistar rosmarin (plockade)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
Gör så här:
Köksinfo: Butternut-pumpa är en av de allra enklaste pumporna att göra i ordning: Skär av den avlånga, övre delen. Dela den runda, undre delen och skrapa ur kärnorna med en sked. Skala pumpadelarna och skär fruktköttet i tärningar och skivor.
1. Ta fram en gryta till pumpatärningarna och fyll med vatten. Salta rejält och låt koka upp.
2. Skölj under tiden alla grönsaker samt citron och gör i ordning dem enligt ingredienslistan.
3. Rosta pumpafröna lätt gyllene i en torr stekpanna på medelvärme, 3-5 minuter. Häll över fröna på en skärbräda och låt svalna.
4. Tillsätt tärnad butternut-pumpa i grytan med kokande vatten och koka den helt mjuk, ca 10 minuter.
5. Hetta upp stekpannan igen, tillsätt olja och stek grönkålen på hög värme tills den fått färg, ca 4 minuter. Strö på lite salt och lägg upp på ett fat. Rengör stekpannan.
6. Tillsätt lite ny olja i pannan och hetta upp igen. Stek gnocchettin på medelvärme tills den är gyllene och varm, 8-10 minuter.
7. Häll av största delen av kokvattnet från butternut-pumpan och mixa till en puré med en stavmixer direkt i grytan. Smaka av med salt, citronsaft och olivolja.
8. Tillsätt skivad butternut-pumpa och stekt grönkål i pannan med gnocchetti. Vänd runt och låt steka några minuter, tills pumpaskivorna börjat mjukna och allt är genomvarmt.
9. Hacka pumpafröna och rosmarinen och blanda med rivet citronskal och salt i en skål.
Servering
Lägg upp butternut-purén i djupa tallrikar och lägg gnocchetti och grönsaker ovanpå. Strö till sist över pumpafrön med rosmarin och ät direkt.
