Svampburgare med klyftpotatis och rödlöksmarmelad
Recept
Ingredienser
-
All potatis
-
1 rödlök
-
1 romansallat
-
Resten av pärontomaterna
-
½-1 påse polenta
-
2 hamburgerbröd
-
1 påse dijonsenap
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. vitvinsvinäger)
-
socker
Gör så här:
Köksinfo: Polenta är fantastiskt att panera i och idag ska vi panera portabellosvamp. Svampen har en underbar smak och får en härligt frasig yta med hjälp av polentan.
Till att börja med: Sätt ugnen på 225 °C. Skölj grönsakerna och skrubba ev. potatisen.
Klyftpotatis och stekt rödlök
1. Skär potatisen i grova klyftor och lägg i en ugnsform. Ringla över olja och krydda med salt. Ugnsbaka spröda på ytan och mjuka inuti, 30-35 min.
2. Skala och finhacka löken.
3. Hetta upp olja i en gryta och stek löken mjuk och blank, 3-4 min.
Sallat och svamp
4. Dela sallaten i blad och skär tomaterna i skivor. Lägg upp på ett fat till servering.
5. Hetta upp olja i en stekpanna och stek svamparna gyllene och mjuka, 3-4 min. per sida. Krydda med salt och peppar under tiden.
Rödlöksmarmelad, panering och bröd
6. Tillsätt 3-4 msk vinäger, 3-4 msk socker och lite salt i grytan med lök. Låt sjuda under lock tills den är helt mjuk, 4-5 min.
7. Häll polentan i en djup tallrik och vänd den stekta svampen i det. Tryck ner svampen lätt så att polentan sitter kvar. Lägg svamparna i ett ugnsfast fat och ugnsbaka spröda och gyllene, 8-10 min. Vänd dem ev. under tillagningen.
8. Värm bröden i ugnen i 3-4 min.
Servering
Dela hamburgerbröden och bre på dijonsenap. Fyll med rödlöksmarmelad, sallatsblad, tomatskivor och svamp. Servera med frasig klyftpotatis.
