Tarte flambée med rödlök, rosmarin och bönsallad
Recept
Ingredienser
-
½ påse gröna mungbönor
-
1 pizzadeg
-
1 burk creme fraiche
-
1½ rödlök (i lövtunna skivor)
-
1 kvist rosmarin (bladen plockade och hackade)
-
1 knippe skärbönor (snoppade och i bitar på 2-3 cm)
-
1 hjärtsallat (i munsbitar)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. rödvins- eller äppelcidervinäger)
-
muskotnöt
Gör så här:
Köksinfo: Tarte flambée är en slags pizza från Alsace-regionen i Frankrike, och rätten har faktiskt ett par hundra års historia på nacken. Till att börja med bredde man grädde på en deg och stoppade in i en stenugn för att se om den var tillräckligt varm för att baka bröd i. Om ugnens temperatur var hög nog tillagades den lilla degen 1-2 minuter, och då visste man att ugnen var klar till brödbak. Idag lagar vi rätten i en vanlig ugn, så det tar lite längre tid.
1. Sätt ugnen på 250 °C och koka upp vatten till mungbönor och skärbönor, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj mungbönorna i kallt vatten och häll dem i en gryta med kokande vatten, 2 delar vatten till 1 del mungbönor. Koka bönorna mjuka, ca 20 minuter, och smaka sedan av med salt.
3. Skölj och gör i ordning grönsaker och rosmarin enligt ingredienslistan.
4. Kavla ut pizzadegen på en plåt med bakplåtspapper och bre ett lager creme fraiche på degen.
5. Fördela tunt skivad rödlök, skivad vitlök och hackad rosmarin på pizzadegen. Krydda rejält med salt och peppar samt ev. riven muskot om du har det hemma.
6. Sätt in din tarte flambée i ugnen och grädda den gyllene och frasig, 10-12 minuter.
7. Häll lite kokande vatten i en kastrull, tillsätt skärbönor samt lite salt och sätt på lock. Ånga skärbönorna lätt mjuka i 6-8 minuter och häll sedan av vattnet.
8. Blanda en dressing av 3-4 msk olivolja, 2-3 msk vinäger och lite salt i en stor skål. Blanda mungbönor och ångade skärbönor i skålen med dressing.
9. Lägg upp sallaten på ett stort fat och toppa med bönblandningen.
Servering
Ät din tarte flambée rykande varm med bönsallad till.
