Torskfisk i kokossås med ris, broccoliskott, morötter och citrongräs
Recept
Ingredienser
-
1 påse basmatiris fullkorn
-
½ chili (i tunna ringar)
-
1 knippe broccoliskott
-
1 burk kokosmjölk
-
1 förpackning torskfisk utan skinn
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
fisksås
Gör så här:
Köksinfo: Citrongräs är ganska hårt och inte särskilt lättuggat, men det ger väldigt god smak. Du ska använda den mjukaste, ljusa delen som sitter innerst. Därför är det bäst att dra bort de yttersta bladen på citrongräset och sedan finhacka den nedersta delen av stjälken. Resten av citrongräset kan användas i juice eller som smaksättare i soppor och såser. Det går att frysa in tills det ska användas.
Jag tycker det är lättast att ånga morötter och broccoliskott för sig, men de kan så klart även tillagas direkt i kokossåsen.
1. Koka upp vatten till ris och broccoliskott, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj riset i kallt vatten och häll i en kastrull med 5 dl kokande, osaltat vatten. Koka under lock på svag värme i ca 30 min. och låt sedan vila i 5-10 min. Smaka av med salt innan servering.
3. Skölj och gör i ordning grönsaker, citrongräs och chili enligt ingredienslistan. Lägg upp hälften av citrongräset och chiliringar i varsin skål.
4. Häll morötter och broccoliskott i en gryta med lite kokande, saltat vatten och ånga under lock i 2-3 min. Häll av vattnet.
5. Hetta upp olja i en stor stekpanna med lock eller en gryta, fräs vitlöken och resten av citrongräset i 1-3 min. utan att det får färg.
6. Tillsätt kokosmjölken, låt koka upp och smaka av såsen med salt eller fisksås. Vänd ner de ångade grönsakerna.
7. Rensa bort ev. ben från fisken, lägg den försiktigt i såsen och tillaga under lock i 3-5 min., tills köttet är mjällt och mjölkvitt.
Servering
Lägg upp riset i djupa tallrikar och lägg fisk och grönsaker i kokossås ovanpå. Toppa med citrongräset och chiliringar.
