Dumplings med teriyakisås och ingefärsris
Recept
Ingredienser
-
Hälften av ingefäran
-
1 påse jasminris fullkorn
-
1 knippe kinesisk gräslök
-
Alla morötter
-
½ batavia-sallat
-
1 förpackning veganska dumplings
-
1 påse teriyakisås
Kolla att du har hemma:
-
olja (t.ex. sesamolja eller olivolja)
-
salt
Gör så här:
Köksinfo: Det finns många sätt att tillaga dumplings på, och i dagens recept ska vi använda oss av min personliga favorit! Om du har en ångkorg eller en ånginsats till en gryta hemma kan du med fördel plocka fram den.
Kinesisk gräslök är släkt med vår vanliga gräslök men har en tydlig och aromatisk vitlökssmak. Smaken är mild och fin som hos ramslöken, inte lika skarp som hos vanlig vitlök. Kinesisk gräslök har odlats i just Kina i över 3000 år och har använts i såväl matlagning som läkeväxt.
Till att börja med: Koka upp vatten till ris och dumplings och skölj grönsakerna.
Ingefärsris och topping
1. Skär hälften av ingefäran i 4-5 tunna skivor.
2. Skölj riset i kallt vatten och häll i en kastrull med 5 dl lättsaltat, kokande vatten. Tillsätt ingefärsskivorna och rör runt. Koka riset under lock på svag värme i ca 30 min. Låt vila i 5 min. och ta upp ingefäran innan servering.
3. Strimla gräslöken och lägg i en skål till servering.
Stekta grönsaker och dumplings
4. Skär morötterna i tunna strimlor och finriv resten av ingefäran. Skär paprikan i strimlor och grovstrimla mizuna-sallaten. Finstrimla romansallaten.
5. Hetta upp olja i en stekpanna och stek morötter och paprika på hög värme i 1-2 min. Krydda med 1-2 tsk riven ingefära och lite salt och stek i ytterligare 1 min. Lägg upp grönsakerna i en skål och torka ur stekpannan.
6. Hetta upp en gryta, tillsätt olja och stek dumplings (med förslutningen uppåt) i 2-3 min.
7. Häll lite vatten i botten av grytan och ångkoka dumplings under lock i 2-3 min. tills de är genomvarma.
Servering
Lägg upp ris i skålar och toppa med stekta grönsaker, mizuna, strimlad sallat, dumplings och kinesisk gräslök. Ringla över teriyakisås.
