Skär potatisarna i så tunna skivor som möjligt. Koka dem i saltat vatten, de skall ha kvar sin knaprighet. Låt dem svalna. Blanda kålen med kapris, finstrimlad lök, oliver, potatis, olja, salt och peppar. Mixa osten med oljan och bland med speltkornen. Servera cremen till salladen