Vitlöksfräst purjolök
Recept
4 personer
Ingredienser
-
Finrivet skal av 1 citron citron
-
1 knippe purjolök
-
1 ask ruccolasallat
-
1 msk smör
Gör så här:
Rengör purjolöken och skär av den gröna toppen och rotändan. Dra av det yttersta skalet och skölj löken väl. Dela varje purjolök i 2-3 bitar så att du har avlånga hela bitar. Ånga bitarna i lite vatten ca 10 minuter tills de är nätt och jämnt kokade, ”al dente”. Häll av vattnet. Lägg i en klick smör och den hackade vitlöken och låt purjolökarna fräsa i vitlökssmöret 5 minuter. Riv citronskalet och blanda i det tillsammans med ruccolan och stek några minuter under ständig omrörning. Krydda generöst med peppar och salta – blanda med purjolöken och servera med det samma.
