Om varan

Ekologisk cime di rapa i blom från Italien, 300 g.

En härlig grönsak med sågtandade blad och en senapsliknande smak. Växten ger två skördar: de sågtandade bladen här, samt de ännu outslagna blomknopparna, som i vissa länder kallas ”broccoli raab” och som påminner om små minibroccolihuvuden.

Växten kallas också ”rapini” eller ”vinterbroccoli”, eftersom den kan odlas sent på säsongen. Namnet cime di rapa betyder ordagrant ”majrovstoppar”, vilket också är den växtfamilj den tillhör.

Användning

Cime di rapa är bitter och kraftig i smaken, påminner om ruccola och blir som bäst efter lätt tillagning– det rundar av den fina senapstonen och mildrar den ibland något grova stjälken.

Skär gärna bort den nedersta delen av stjälken om den känns för grov. Cime di rapa kan sauteras snabbt i stekpannan, gärna med chili, vitlök och hackad ansjovis, eller ångas eller kokas lätt.

Förvaring

Förvaras i en lufttät behållare i kylskåp, där den håller sig fräsch i upp till 2–3 veckor.