Om varan

Ekologiska kumquats från Spanien, 250 g.

Kumquat är en liten citrusfrukt med ätbart skal. De små orangegula frukterna är ungefär i valnötsstorlek och har en kryddig, bittersöt smak. Till skillnad från apelsin sitter sötman i skalet på en kumquat, medan fruktkött och saft är mer syrliga.

Våra kumquats kommer från citrusodlaren Enrique Vallejo och hans son Juan, som odlar dessa fina kumquats – samt flera av våra andra citrusfrukter – på sin ekologiska citrusgård i kullarna bakom Málaga.

Användning

Skölj frukten och ät den som du skulle äta ett bär. Eller skär kumquatsen i skivor – då liknar de små, fina blommor – och använd dem i fruktsallader.

Du kan också göra en härlig marmelad, eftersom kumquats har ett högt innehåll av pektin och därför stelnar lätt. Lägg in kumquats med salt och använd dem för att tillföra sötma och syra i grytor, eller gör en kumquatsirap till glassdesserter.

Förvaring

Förvaras bäst i ett svalt rum vid 10–15 grader, men håller sig också fräsch i upp till en vecka i rumstemperatur. Förvara inte citrusfrukt i kylskåp.