Anders började sin kockkarriär som lärling på Kong Hans och skolades i det klassiska franska köket och dess långa gastronomiska traditioner. Senare blev han en del av kockteamet på Løgismose, där han bland annat arbetade som kökschef på Ndr. Toldbod och som utvecklingschef för detaljhandelsprodukter. Därefter gick flytten utomlands, där Anders var kökschef på den danska ambassaden i Kanada och USA, och senare utvecklingschef för Simple Feast i Kalifornien.
I dag är Anders produktutvecklingschef hos Årstiderna och brinner för att låta så många ekologiska grönsaker och frukter som möjligt ta huvudrollen i Årstidernas måltider och produkter.
Bästa grönsak
Sparris. Då vet man att vår och sommar är på väg.
Bästa kökstips
”Mise en place”. Det är köksfranska och betyder ungefär ”allt på plats, allt i ordning”. Att förbereda råvaror och redskap är viktigt – oavsett om du är professionell kock eller bara vill laga god mat till familjen i vardagen. Håll ordning i köket. När alla ingredienser ligger fint uppmätta och redo i skålar blir det mycket lättare att fokusera på själva tillagningen.
Bästa köksredskap
Mitt gamla gasolkök för utomhusbruk.
Bästa kulinariska destination
Baskien.
