Ärtfritters och potatissallad med gurka
Recept
Ingredienser
-
All potatis
-
1 matgurka (grovriven)
-
1 portion kokta urdbönor (kokade igår)
-
1 påse ärtor
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
vinäger (t.ex. vitvinsvinäger)
-
mjöl (t.ex. vetemjöl)
-
ev. curry
-
ev. paprikakrydda
Gör så här:
Köksinfo: Dagens recept kräver både tid och precision och det kan bli ganska mycket disk under tillagningen. Om du har lite dåligt med tid kan du hoppa över den rivna, saltade gurkan och böncremen och istället blanda ner gurktärningar och de kokta bönorna i potatissalladen.
Kom ihåg att alltid smaka av maten väl. När det inte ingår kryddblandningar i receptet är det ännu viktigare att hela tiden smaka av maten med salt och ev. tillsätta andra kryddor som du har hemma.
KOM IHÅG
Till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet från de svarta bönorna, häll dem i en gryta med rikligt med vatten och koka dem mjuka, 30-45 min. Tillsätt salt och förvara i kokvattnet i kylen över natten.
1. Koka upp vatten till potatis, bönor och ärtor.
2. Häll potatisen i en gryta med kokande, lättsaltat vatten och låt koka i 14-16 min. Låt sedan dra i vattnet i ca 5 min.
3. Skölj och gör i ordning squash, gurka och vitlök enligt ingredienslistan. Lägg squashen och gurkan i var sitt durkslag, tillsätt 1 tsk salt i varje och låt rinna av.
4. Häll urdbönorna och vitlöken i en gryta med ca 1 dl vatten och koka dem genomvarma, 2-3 min. Tillsätt ½ tsk salt, 1 msk olivolja, ½ msk vinäger och peppar och mixa till en slät creme med en stavmixer direkt i grytan.
5. Häll ärtorna i en gryta med kokande vatten och koka i 1-2 min. Häll av.
6. Blanda en smet av 2 dl mjöl, 1 dl vatten, ½ tsk salt, 1 msk vinäger, peppar och ev. curry eller paprikakrydda om du har hemma. Blanda smeten med de kokta ärtorna och squashen och låt vila i ca 5 min.
7. Skölj och skiva under tiden rädisorna tunt.
8. Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna och klicka i smeten med en matsked. Stek dina fritters gyllene på båda sidor, 7-8 min. totalt. Lägg över dem på en bit hushållspapper när de är klara.
9. Krama ut vattnet ur gurkan och blanda gurkan och böncremen. Tillsätt kokt potatis och rör om.
Servering
Lägg upp ärtfritters och potatissallad på en tallrik och ät direkt!
