Ärtsoppa med gurka, getost och spetskålssallad
Recept
2 personer
Ingredienser
Gör så här:
Jorden runt 2 pers/3 dgar
Vecka 2413 - Dag 2
Spetskålssallad
Finsnitta kålen och lägg den i en sil. Strö på salt och socker och låt dra 10 minuter. Pressa kålen med händerna så att den blir mör. Skala och riv morötterna och vänd dem med kålen. Gnid en skål med vitlök. Lägg upp salladen i skålen och smaksätt med mild vinäger samt ev salt. Låt dra tills servering.
Soppa
Hacka lök och vitlök och sautera i lite olja i en varm gryta. Löken ska inte få färg. Tillsätt ev vitt vin och låt koka upp. Rör ut buljongpulvret i kokande vatten och häll buljongen i grytan. Låt koka i 10 minuter tills löken är helt mjuk. Tillsätt ärtor och låt koka upp (se tips). Mixa soppan med en stavmixer och smaksätt med citron och salt.
Topping
Gör under tiden långa, tunna strimlor av gurkan med en potatisskalare. Vänd med citronsaft.
Lägg upp soppan i djupa tallrikar och toppa med gurkstrimlor och getostbitar. Servera genast med kålsallad som tillbehör eller förrätt samt ev bröd. Själv tycker jag om soppan som den är.
Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?
Upptäck sortimentet
Ett urval av utbudet
