Asiatisk rissallad med stekta grönsaker och jordnötsdressing
Recept
Ingredienser
-
1 påse jasminris fullkorn
-
1 påse jordnötssmör
-
1 lime
-
½ spetskål
-
1 påse bangkok-kryddmix
-
1 påse mukimamebönor
Kolla att du har hemma:
-
olja (t.ex. kokos- eller sesamolja)
-
salt eller soja
-
vinäger (gärna risvinäger)
Gör så här:
KOM IHÅG
Till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet från borlottibönorna, häll dem i en gryta med rikligt med vatten och koka dem mjuka, 45-60 min. Tillsätt salt och förvara bönorna i kokvattnet i kylen över natten.
Till att börja med: Koka upp vatten till ris och mukimamebönor. Skölj alla grönsaker.
Ris och jordnötsdressing
1. Skölj riset i kallt vatten och häll sedan i en kastrull med 5 dl lättsaltat, kokande vatten. Koka under lock på svag värme i ca 30 min. och låt dra i 5 min.
2. Häll jordnötssmöret i en skål och tillsätt rivet limeskal. Halvera limen och pressa över saften. Tillsätt lite salt eller soja och justera konsistensen med vatten tills du har en tunn dressing.
Spetskål och paprika
3. Skär spetskålen och paprikan i tunna strimlor.
4. Hetta upp en wok eller stekpanna, tillsätt olja och stek kålen på hög värme i 2-3 min. Smaksätt med bangkok-kryddmix och lite salt eller soja. Lägg i en rymlig skål.
5. Torka av pannan, tillsätt ny olja och stek paprika på hög värme i 2-3 min. Krydda med salt eller soja och lägg över i skålen med kål.
Rädisor och mukimamebönor
6. Skär av rädisornas blast och dela rädisorna i kvartar. Lägg dem i skålen med kål och paprika.
7. Koka mukimamebönorna i lättsaltat vatten, 1-2 min. Häll av och lägg även dem i skålen med grönsaker.
8. Blanda till sist ner riset i skålen med grönsaker. Smaka av med salt eller soja, lite vinäger och ev. mer bangkok-krydda.
Servering
Lägg upp rissalladen i skålar och ringla över jordnötsdressing.
