Stekta mukimamebiffar och asiatisk sallad med två sorters bönor
Recept
Ingredienser
-
1 påse gröna mungbönor
-
1 batavia-sallat (i grova bitar)
-
2 påsar mukimamebönor
-
1 påse bangkok-kryddmix
-
2 påsar söt chilisås
Kolla att du har hemma:
-
olja (t.ex. kokosolja)
-
salt
-
vinäger (gärna risvinäger)
-
mjöl (t.ex. vetemjöl)
-
ev. rostad sesamolja
Gör så här:
1. Koka upp vatten till mungbönor, gröna bönor och mukimamebönor, t.ex. i en vattenkokare.
2. Skölj mungbönorna i kallt vatten och häll i en gryta med kokande, lättsaltat vatten. Koka bönorna mjuka, 25-30 min.
3. Skölj och gör i ordning grönsaker och mynta enligt ingredienslistan. Lägg upp sallat, gurka och hälften av myntan i serveringsskålar.
4. Koka mukimamebönorna i 1-2 min. Häll av vattnet.
5. Mixa mukimamebönorna med resten av myntan, bangkok-kryddmix, 1 tsk salt, ½ dl olja, 2 msk vinäger och 2 msk vatten till en jämn smet, t.ex. med en stavmixer. Blanda i 50 g mjöl och låt smeten stå i kylen i 10 min.
6. Blanchera de gröna bönorna i en gryta med kokande, saltat vatten i 4 min. Häll av.
7. Forma små kulor av mukimamesmeten. Hetta upp en stekpanna och tillsätt olja. Tryck till kulorna lite med en stekspade och stek biffarna gyllene, 5-6 min.
Servering
Servera mukimamebiffar med sallat, gurka, kokta mungbönor och blancherade bönor till. Strö över mynta och ringla över söt chilisås och ev. lite rostad sesamolja om du har det hemma.
