Avokadogrön potatissoppa
Recept
4 personer
Ingredienser
-
1 finhackad gul lök
-
2 finhackade vitlöksklyftor
-
1 kg tärnad potatis
-
olivolja
-
peppar
-
1 avokado
-
salt
-
1½ l vatten
Gör så här:
Värm upp olivoljan i en stor kastrull och fräs löken, vitlöken och potatisen. Löken ska bli lätt brynt. Häll i vatten eller fond och låt soppan sjuda under lock i 25 min. Stäng av plattan, och låt kastrullen stå på eftervärmen. Halvera avokadon, ta ur kärnan och skrapa ut fruktköttet. Kör det i mixer till mos med 1-2 dl av potatissoppan. Häll sedan tillbaka i soppan. Smaksätt med salt och peppar. Konsistensen ska vara fin och krämig. Servera med en klick cremefraiche.
