Baasto – Somalisk-inspirerad pastarätt med aubergine och tomatsås
Recept
Ingredienser
-
Alla morötterna
-
1 påse madrascurry
-
1 burk tomatpuré
-
1 påse röda linser
-
1 påse maccheroni
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
Gör så här:
Köksinfo: Det låter kanske märkligt med pasta i en somalisk rätt, men faktum är att jag nyligen upptäckt att man använder pasta ofta i det somaliska köket. Det är av allt att döma en tradition som kommit från italienarna under koloniseringen. För mig är denna rätt lite som att äta daal till pasta, vilket passar överrraskande bra ihop – hoppas du håller med mig!
KOM IHÅG
Till imorgon: Blötlägg borlottibönorna i en bunke med rikligt med vatten och förvara i kylen över natten.
Till att börja med: Koka upp vatten till pasta och tomatsås. Skölj alla grönsaker.
Tomatsås
1. Skala och skiva vitlöken tunt. Riv morötterna.
2. Hetta upp en gryta, tillsätt olja och stek morötter och vitlök i 2-3 min. Tillsätt curry, tomatpuré och ½-1 tsk salt. Låt steka i ytterligare 2-3 min.
3. Tillsätt linser och 4 dl vatten i grytan. Koka upp, sätt på lock och låt puttra i 15-20 min.
Pasta och aubergine
4. Häll pastan i stormkokande vatten, tillsätt salt och koka al dente i ca 10 min. Häll av vattnet.
5. Dela auberginen på längden och skiva sedan.
6. Hetta upp en stekpanna, tillsätt rikligt med olja och stek aubergineskivorna gyllene på medelvärme, 7-10 min. Rör runt då och då och krydda med salt.
7. Mixa tomatsåsen med en stavmixer direkt i grytan. Justera ev. konsistensen med vatten och smaka ev. av med salt.
Servering
Lägg upp pastan i skålar med tomatsåsen ovanpå. Toppa med stekt aubergine.
