Bovetepannkakor med keso, grönkål, bönor och ostronskivling
Recept
Ingredienser
-
1 gul lök (finhackad)
-
1 burk slaw-mix (spetskål och grönkål)
-
1 knippe skärbönor (delade i 3 bitar vardera)
-
1 förpackning bovetepannkakor
-
1 burk färskost
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Ostronskivlingen fortsätter utvecklas och växa efter att den plockats. Det visar sig genom att det bildas ett vitt lager utanpå svampen. Det är inte mögel utan faktiskt svampens egna myceler. Det bildas så att säga "svampar utanpå svamparna"; detta är helt ofarligt och ska bara borstas av innan tillagning.
Dålig svamp blir slemmig, fuktig och luktar unket. All svamp som luktar illa ska kasseras, men om den luktar jordigt är den OK och ska bara borstas av med en liten borste. Den ska helst inte sköljas i vatten eftersom det tränger in i svampen och ger en vattnig smak. Stek alltid svamp på hög värme och krydda sedan med salt.
1. Skölj och gör i ordning alla grönsaker, svamp och citron enligt ingredienslistan (se även köksinfon).
2. Värm upp en stekpanna, tillsätt lite olivolja och fräs lök, vitlök och svamp tills det är mjukt och gyllene, 4-5 minuter.
3. Blanda under tiden en dressing av saft och skal av ½ citron, 2 msk olivolja, lite havssalt och svartpeppar i en stor skål. Vänd slaw-mixen med dressingen i skålen.
4. Tillsätt skärbönorna i stekpannan med lök och svamp och stek i 2-3 minuter, tills bönorna mjuknar. Smaka av med havssalt och svartpeppar.
5. Lägg upp grönsakerna på ett fat till servering. Rengör stekpannan och värm upp den igen.
6. Värm bovetepannkakorna i stekpannan i 1-2 minuter vardera och lägg upp dem på ett fat till servering.
Servering
Toppa pannkakorna med ostronskivling, lök, bönor och keso. Servera syrlig slaw till.
