Butternutsoppa med chili
Recept
4 personer
Ingredienser
-
½ burk kokosmjölk
-
peppar
-
1 gul lök
-
färsk chili
-
havssalt
-
olivolja
Gör så här:
Skala butternutsquashen, dela den och ta ur kärnorna. Hacka squashen i stora tärningar. Värm olivoljan i en gryta och lägg i löken. Sautera löken, tillsätt chili och rör runt. Tillsätt butternutsquashen och häll på vatten tills det täcker squashen med ung 1 cm. Låt det koka i 25 minuter. Tillsätt kokosmjölken och mixa alltsammans tills det får en fin mjuk konsistens. Smaksätt med salt och peppar och kanske lite extra chili.
