Daal med kokosmjölk, sötpotatis och vattenkrasse
Recept
Ingredienser
-
1 påse röda linser
-
1 gul lök (finhackad)
-
½-1 påse sumatra-currypasta (efter smak)
-
1 burk kokosmjölk
-
½ knippe röda rättikor (grovrivna)
Kolla att du har hemma:
-
olja (t.ex. kokos- eller olivolja)
-
salt
Gör så här:
Köksinfo: Sumatra-curry är en ganska stark currypasta, så smaksätt gärna försiktigt till en början. Du kan alltid tillsätta mer när rätten kokat lite och du vet hur smaken utvecklar sig.
Till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet från de svarta bönorna och häll dem i en gryta med rikligt med nytt vatten. Koka bönorna mjuka, 35-45 minuter, tillsätt salt och låt svalna. Förvara bönorna i kokvattnet i kylen över natten.
1. Koka upp vatten till linser, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj linserna i kallt vatten och häll dem i en gryta med kokande, osaltat vatten (2½ delar vatten till 1 del linser). Koka linserna i 15-20 minuter och smaka av med salt.
3. Skölj och gör i ordning sötpotatis, lök och vitlök enligt ingredienslistan medan linserna kokar.
4. Värm upp en annan, rymlig gryta, tillsätt olja och stek sötpotatisen gyllene och mjuk, 6-7 minuter.
5. Tillsätt lök, vitlök och lite sumatra-currypasta (se köksinfon) i grytan med sötpotatis och stek vidare i 2-3 minuter, tills löken är mjuk och blank.
6. Tillsätt kokosmjölk och de kokta linserna i grytan och späd med lite vatten så allt precis täcks. Låt rätten sjuda i 8-10 minuter, eller tills den tjocknat. Smaka av med salt och ev. lite mer sumatra-currypasta före servering.
7. Skölj under tiden rättikor och vattenkrasse och gör i ordning dem enligt ingredienslistan. Lägg upp i små skålar till servering.
Servering
Lägg upp daal i djupa tallrikar och toppa med rättika och vattenkrasse.
