Dillbiffar och potatissallad med sparris och sommarvitkål
Recept
Ingredienser
-
1 förpackning dillbiffar
-
1 knippe sparris (skär bort det nedersta; resten i tunna skivor på snedden)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
Gör så här:
KOM IHÅG
TIll imorgon: Häll av kikärtorna, häll dem i en gryta med rikligt med vatten och koka dem mjuka i 30-35 min. Låt svalna och förvara sedan i kokvattnet i kylen över natten.
1. Koka upp vatten till potatis.
2. Skölj potatisen, skär i kvartar och koka i saltat vatten, 8-10 min. Häll av vattnet.
3. Skölj och gör i ordning resten av grönsakerna enligt ingredienslistan.
4. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs squash på hög värme i 4-5 min. tills den mjuknat och fått färg. Lägg över i en skål.
5. Hetta upp stekpannan igen, tillsätt olja och stek dillbiffar och sommarvitkål. Sommarvitkålen steks gyllene på snittytan och dillbiffarna spröda och genomvarma, 8-12 min. på medelvärme. Får inte allt plats på en gång kan du ev. använda två pannor eller steka kål och biffar i omgångar.
6. Riv skalet från ca ½ citron över squashen och pressa över saften. Mixa till en puré med en stavmixer och smaka av med salt, peppar och ev. lite mer citron och olivolja.
7. Vänd sparrisen med potatis och smaka av med olivolja, citronsaft, salt och peppar.
Servering
Lägg upp dillbiffar på tallrikar och toppa med squash-puré. Ät med stekt kål och potatissallad.
