Lägg endivesalladen i kokande, lättsaltat vatten tillsammans med lite citronsaft och lite socker. Låt den ligga i ca två minuter. Ta bort och låt droppa av. Smält lite smör i en stekpanna, lägg i endiverna och låt dem steka på svag värme tills den är gyllene. Tillsätt eventuellt grädden och låt den värmas upp. Passar perfekt till stekt fisk!