Falafel och couscous-sallad med stekt paprika, grönkål och jordnötssås
Recept
Ingredienser
-
1 påse couscous
-
1 burk falafelsmet
-
1 burk förberedda färska grönsaker (grönkål)
-
1 burk yoghurt
-
1 påse jordnötssmör
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
smakneutral olja
-
salt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Vår falafelsmet är framställd i samarbete med företaget Løgismose, och receptet är utvecklat av Årstidernas egna kockar. Vi hoppas du tycker lika mycket om den som vi gör. Använd gärna rikligt med olja när du steker din falafel.
1. Koka upp vatten till couscous, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning alla grönsaker och persilja enligt ingredienslistan.
3. Värm upp en stor stekpanna, tillsätt lite olivolja och stek paprikan på hög värme i 2-3 minuter på varje sida – den får gärna få ordentligt med färg och bli helt mjuk. Krydda med salt.
4. Häll couscousen i en skål och tillsätt 2 dl kokande vatten, ½ msk olja och en nypa salt. Täck över skålen och låt couscousen svälla i 5-10 minuter.
5. Värm upp en annan stekpanna med rikligt med smakneutral olja. Forma falafelsmeten till små kulor med en våt sked, och stek falafeln gyllene och genomstekt, 6-7 minuter totalt.
6. Rör couscousen luftig med en gaffel och häll den i en stor skål.
7. Vänd couscousen med hackad persilja, pressad vitlök, gurka, stekt paprika och grönkål. Smaksätt med 2-3 msk vinäger, 3-4 msk olivolja, salt och peppar.
8. Blanda yoghurten med jordnötssmöret och smaka av med salt och vinäger.
Servering
Lägg upp couscoussalladen i djupa tallrikar och toppa med varm falafel och jordnötssås. Servera direkt.
