Falafel och couscoussallad med grönkål, gurka och stekt paprika
Recept
Ingredienser
-
2 påsar couscous
-
2 burkar växtfärs (kikärtor, morötter, ramslök)
-
2 italienska gurkor (i tärningar på ca 2 cm)
-
1 chili (i tunna ringar; efter smak)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
smakneutral olja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Vår växtfärs är riktigt lätt att arbeta med. Alla ingredienser ligger i burken och det enda du behöver göra är att tillsätta olivolja, lite vinäger och salt. Sedan är det bara att mixa till en lagom grov färs (som vi idag använder till falafel).
1. Koka upp vatten till couscous, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker, chili och citron enligt ingredienslistan.
3. Häll couscousen i en stor skål, tillsätt 5½ dl kokande vatten, salt och 2 msk olivolja. Täck över skålen och låt couscousen svälla i 5-10 minuter.
4. Häll över växtfärsingredienserna i en skål. Tillsätt 1 dl olivolja, 2 msk vinäger och en nypa havssalt och mixa till en grov falafelsmet med en stavmixer.
5. Hetta upp en stekpanna med rikligt med smakneutral olja. Forma falafelsmeten till små kulor med en våt sked och stek dem gyllene, 6-7 minuter. Vänd falafeln då och då.
6. Hetta upp en annan, stor stek- eller grillpanna och tillsätt olivolja. Stek paprikan på hög värme i 2-3 minuter på varje sida – paprikan kan gärna få mycket färg och bli helt mjuk. Salta.
7. Rör couscousen luftig med en gaffel. Blanda sedan couscousen med stekt paprika, grönkål, gurka, vitlök, fänkål och chili direkt i skålen. Smaka av couscoussalladen med 5-6 msk olivolja, citronskal, citronsaft, lite havssalt och svartpeppar.
Servering
Lägg upp couscoussalladen i djupa tallrikar, toppa med nystekt falafel och ringla över lite olivolja.
