Rensa och skär fänkålen i fina stavar rakt genom stocken. Koka den i 2 minuter i lite vatten och salt. Kyl av i kallt vatten. Lägg fänkålen i ett eldfast fat. Droppa på med citronsaft och peppar. Strö över riven parmesanost och gratinera 10 minuter i ugnen på grill.