Färsk pasta med tomat och stekt aubergine
Recept
2 personer
Ingredienser
-
olivolja
-
1 flaska krossade tomater
-
salt och peppar
-
½ ask rucola sallad
-
2 stjälkar bladselleri
-
1 paket färsk papardella
-
100 g rödlök
Gör så här:
Vegetariska Lådan
Vecka 5013
Grönsaker
Skölj aubergine, bladselleri och rucola. Skiva auberginen, strö på lite salt och låt vattna ur i en sil. Skala och tärna lök, vitlök och bladselleri.
Hetta upp lite olja i en tjockbottnad gryta och sautera lök, vitlök och bladselleri ett par minuter. Häll på toamtkross och låt sjuda ca 10 minuter. Salta och peppra. Har du lite oregano, timjan eller rosmarin så tillsätt gärna det också.
Koka upp 1 l vatten till papadella.
Aubergine
Borsta bort saltet från aubergineskivorna och stek dem gyllene och spröda i olivolja i en varm panna.
Papadella
Häll pastan i det kokande vattnet och tillsätt salt. Koka pastan al dente ca 3 minuter och häll av nästan allt vatten. Vänd pastan med tomatsåsen och ev. lite olivolja.
Servering
Servera papadella i tomatsås toppad med stekt aubergine och rucola.
Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?
Upptäck sortimentet
Ett urval av utbudet
