Färsk pasta med tomatsås, ricotta och bönsallad
Recept
Ingredienser
-
Alla frilandstomater
-
2 kvistar rosmarin
-
1 förpackning färsk pasta
-
1 påse solrosfrön
-
2 burkar skurna grönsaker (skivad fänkål)
-
1 knippe ruccola
-
1 burk ricotta
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Gör så här:
Till att börja med
Koka upp vatten till pasta och bönor. Ta fram dagens ingredienser och skölj alla grönsaker.
Färsk pasta med tomatsås
1. Tärna tomaterna grovt, skala och finhacka vitlöken.
2. Hetta upp en gryta, tillsätt olivolja och fräs vitlök och rosmarinkvisten tills vitlöken är mjuk och blank, 1-2 min.
3. Tillsätt tomat och stek tills bitarna börjar mjukna, 3-4 min. Häll på 1-2 dl vatten, koka upp och låt såsen puttra tills den blivit mustig, 4-5 min. Smaka av med salt och peppar. Ta ev. upp rosmarinkvistarna innan servering.
4. Lägg pastan i stormkokande vatten, tillsätt salt och koka i 5-6 min. Häll av.
Bönsallad med ruccola och ricotta
5. Skär ev. av ändarna på bönorna om de är hårda. Lägg i en gryta med lite saltat vatten och ångkoka mjuka under lock, 4-5 min.
6. Vänd bönor med solrosfrön, skivad fänkål och hälften av ruccolan. Smaka av med ca 3 msk olivolja, ca 3 tsk vinäger, salt och peppar. Lägg upp bönsalladen på ett fat och klicka på hälften av ricottan.
Servering
Lägg upp pasta i djupa tallrikar, lägg tomatsås ovanpå och toppa med resten av ruccolan och en klick ricotta. Servera bönsallad till.
