Pasta Puttanesca med aubergine, kapris och mozzarella
Recept
Ingredienser
-
2 mozzarella
-
½-1 burk kapris
-
½ gul lök (i små tärningar)
-
1 burk tomatsås med grönsaker
-
½ stjälk rosmarin (plockad)
-
1 förpackning färsk pasta
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt och svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Den här veckan får du mozzarella från det italienska mejeriet La Treccia som ligger utanför Köpenhamn. Det är en underbar, traditionellt producerad ost gjord på färsk, dansk mjölk. Om du vill ha en färskare mozzarella så får du göra den själv!
Lägg kaprisen i lite kallt vatten om du vill ha den mindre salt. Jag tycker att några minuter räcker, men smaka dig fram.
1. Koka upp vatten till pasta.
2. Ta ut mozzarellan ur kylen och låt rinna av. Gör i ordning kaprisen enligt köksinfon.
3. Skölj och gör i ordning aubergine, lök, vitlök och rosmarin enligt ingredienslistan.
4. Hetta upp lite olja i en stor gryta och bryn auberginen på alla sidor, 3-4 min. totalt. Tillsätt lök och fräs vidare i några minuter.
5. Häll tomatsås i grytan och tillsätt vitlök, rosmarin och hälften av kaprisen. Koka upp försiktigt och låt sedan såsen puttra i 8-10 min. Smaka av med salt, peppar och ev. mer kapris.
6. Häll pastan i stormkokande vatten, tillsätt salt och låt koka i 5-6 min. Häll av vattnet.
Servering
Lägg upp pasta i djupa tallrikar och häll på såsen. Bryt mozzarella över och låt den mjukna. Hoppas det smakar!
