Färsk pasta med pesto, sparris, broccoli och selleriblast
Recept
Ingredienser
-
All lila sparris (i tunna skivor på snedden)
-
1 knippe selleriblast (finstrimlad)
-
2 förpackningar färsk fullkornsspaghetti
-
Resten av peston (från dag 1)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Skär bara bort det nedersta på varje sparris och gör sedan i ordning dem enligt ingredienslistan. Om man knäcker av det nedersta bryts ofta sparrisen högre upp på stjälken än nödvändigt.
1. Koka upp vatten till pasta, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning alla grönsaker och citronen enligt ingredienslistan.
3. Värm upp en bredbottnad gryta (eller en stekpanna med hög kant), tillsätt olivolja och fräs vitlöken under omrörning i ca 2 minuter.
4. Tillsätt broccoli, sparris och selleriblast i grytan med vitlök och fräs vidare tills grönsakerna är krispigt mjuka, 5-6 minuter.
5. Lägg pastan i en gryta med stormkokande vatten och tillsätt salt. Koka pastan al dente, 4-5 minuter.
6. Tillsätt citronsaft i grytan med grönsaker och låt saften koka in.
7. Spara lite kokvatten från pastan och häll av resten. Vänd pastan och ett par skedar kokvatten med grönsakerna i grytan och smaka av med havssalt och svartpeppar.
Servering
Lägg upp den varma, gröna pastarätten i djupa tallrikar, ringla över pesto och ät direkt.
