Plattfisk med saftig gurka, färskpotatis, mynta, morötter och apelsin
Ingredienser
- 1 påse färskpotatis
- 2 röda hjärtsallat
- Hälften av morötterna
- Alla kvisttomater
- 2 asiatiska wok-gurkor
- 2 apelsiner
- 1 knippe mynta
- 1 burk naturell yoghurt
- 1 förpackning plattfiskfiléer
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- havssalt
- svartpeppar
- mjöl eller ströbröd
- smör
Idag ska du smaka en asiatisk wok-gurka. Du känner igen wok-gurkan på skalets vita prickar – man märker dem inte när man äter, så du behöver inte skala den.
Blötlägg de svarta bönorna i en bunke med rikligt med vatten och förvara i kylen över natten.
Koka upp vatten till potatis. Skölj grönsakerna, apelsinen och myntan.
Koka potatisen under lock i saltat vatten i 10-12 min. Stäng av värmen och låt potatisen dra i kokvattnet i ca 5. min. Häll av.
Dela sallaten i blad och lägg upp på ett fat. Riv morötterna grovt och tärna tomaterna och gurkorna. Halvera apelsinerna och plocka myntan.
Vänd yoghurten med morötter, tomat, gurka och mynta. Smaka av med apelsinsaft och klicka ut över sallatsbladen.
Kolla fisken för ev. ben och hinnor. Krydda med salt och peppar och vänd den i mjöl eller ströbröd.
Hetta upp en stekpanna. Tillsätt lite olja och 1-1½ msk smör och stek fisken i 1-2 min. per sida, tills den är gyllene och spröd.
Servera stekt fiskfilé med färskpotatis. Ät sallad till.
