Pasta med tomatsås, squash, morötter och äppelsallad
Recept
Ingredienser
-
1 gul lök (halverad och i strimlor)
-
1 förpackning krossade tomater
-
1 påse pasta penne
-
1 påse pumpafrön
-
1 hjärtsallat (finstrimlad)
-
1 äpple (i små tärningar)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Gör så här:
Till imorgon: Blötlägg kikärtorna och de torkade ärtorna i var sin bunke med rikligt med kallt vatten. Ställ in bunkarna i kylen över natten.
1. Koka upp vatten till pasta, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker, timjan och äpple enligt ingredienslistan.
3. Hetta upp en gryta och tillsätt olja. Stek lök, vitlök och squash tills löken är mjuk och blank, 2-3 minuter.
4. Tillsätt morötterna och låt allt steka i 2-3 minuter till, så att morötterna mjuknar lätt.
5. Tillsätt krossade tomater och timjan i grytan. Låt koka upp och smaka av tomatsåsen med salt och peppar. Låt såsen sjuda i 8-10 minuter.
6. Häll under tiden pastan i en gryta med stormkokande vatten och tillsätt salt. Koka pastan al dente, ca 10 minuter. Låt sedan pastan rinna av i en sil.
7. Rosta pumpafröna gyllene i en varm, torr stekpanna. Grovhacka dem sedan.
8. Blanda strimlad sallat med tärnat äpple och rostade pumpafrön i en skål, och smaka av salladen med 1-2 msk olivolja och 1 msk vinäger.
Servering
Lägg upp pastan i en djup tallrik, toppa med tomatsås och ät äppelsallad till.
