Ugnsstekt blomkål med za'atar-krydda och mungbönssallad
Recept
Ingredienser
-
1 påse mungbönor
-
½ gul lök (finhackad)
-
½-1 påse za'atar-kryddmix
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 °C varmluft.
2. Koka upp vatten till mungbönor, gärna i en vattenkokare.
3. Lägg blomkålsbuketterna i en ugnsfast form, vänd med olivolja och strö över salt. Ugnsbaka blomkålen i 25-30 minuter, tills buketterna är gyllene.
4. Skölj mungbönorna i kallt vatten och häll dem i en gryta med kokande vatten (2 delar vatten till 1 del mungbönor). Koka mungbönorna mjuka under lock i ca 20 minuter, häll av ev. kvarvarande vatten och smaka av med salt.
5. Gör under tiden i ordning lök och vitlök enligt ingredienslistan. Skölj också citronen och gör i ordning den enligt ingredienslistan.
6. Blanda en dressing av ¼-½ dl olivolja och saften av ½ citron i en skål. Smaka av med salt.
7. Värm upp en gryta och tillsätt olja. Stek lök och vitlök mjukt och blankt, 3-4 minuter.
8. Tillsätt kokta mungbönor i grytan med lök. Vänd runt ordentligt och smaka av med salt och svartpeppar.
Servering
Lägg upp blomkålen på ett fat och strö över rikligt med za'atar-kryddmix. Krydda med salt och svartpeppar och ringla över dressingen. Ät den varma mungbönssalladen till.
