Skär toppen och botten av sellerin. Ställ den på skärytan och skala därefter sellerin, skär den sedan i tärningar på 1x1 cm. Smält smöret i en kastrull och fräs löken gyllene. Tillsätt sellerin och när den fått lite färg hälls honung, balsamico och eventuellt timjan i. Låt alltsammans sjuda tills sellerin är mör, smaka av med salt och peppar.