Höstig soppa med pumpa och bovetetunnbröd
Recept
Ingredienser
-
1 påse röda linser
-
2 påsar bovetemjöl
-
2 kvistar rosmarin (plockad och grovhackad)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
stött koriander
Gör så här:
Köksinfo: Om det ser ut som att det blir för mycket vätska i förhållande till grönsaker i grytan när du ska mixa soppan kan du ev. hälla av lite av vätskan först. Det är alltid lättare att tillsätta mer vatten i en tjock soppa än att ta bort vätska ur en soppa som blivit för tunn. När linserna mixas fungerar de dock som ett slags redning av soppan, och tillsammans med pumpan borde det bli bra konsistens.
1. Koka upp vatten till linser och soppa. Skölj linserna i kallt vatten och låt dem rinna av.
2. Häll linserna i en gryta med kokande, osaltat vatten – 2½ delar vatten till 1 del linser. Koka linserna mjuka, 15-20 min., och smaksätt med salt.
3. Blanda en tjock smet av bovetemjöl, 9 dl vatten, 1 dl olivolja och 2 tsk salt i en bunke. Smaksätt ev. smeten med stötta kryddor, t.ex. koriander, spiskummin eller fänkålsfrön. Låt smeten vila i 5-10 min.
4. Skölj och gör under tiden i ordning grönsaker, citron och rosmarin enligt ingredienslistan.
5. Hetta upp en rymlig gryta, tillsätt olja och stek lök, vitlök och rosmarin 1-2 min., tills löken blivit mjuk och blank.
6. Tillsätt pumpatärningarna i grytan och rör runt. Tillsätt kokande vatten så att grönsakerna knappt täcks. Låt koka upp och sedan sjuda i 8-10 min., eller tills pumpan är helt mjuk.
7. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek tjocka tunnbröd av bovetesmeten, 1-2 min. på varje sida.
8. Tillsätt kokta linser i grytan med pumpa och låt koka i 1-2 min. till.
9. Mixa grönsaker och linser till en tjock pumpasoppa (se köksinfon). Justera ev. konsistensen med mer vatten och smaka av med salt, peppar, citronskal och citronsaft.
Servering
Ös upp soppan i skålar och servera bovetebröd till.
