Indisk currygryta med ägg, spenat och ris
Recept
Ingredienser
-
1 påse jasminris
-
1 förpackning chunky indisk curry
-
1 påse ärtor (avrunna)
-
4 ägg
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
Gör så här:
1. Koka upp vatten till ris, gärna i en vattenkokare. Skölj riset i kallt vatten under tiden.
2. Häll riset i en kastrull med 4 dl kokande, osaltat vatten. Koka under lock på svag värme i ca 12 minuter och låt sedan vila i 5-10 minuter. Smaka av med salt före servering.
3. Häll currygrytan i en annan kastrull och tillsätt 2 msk vatten. Sätt lock på kastrullen och låt currygrytan sjuda på medelvärme i ca 6 minuter.
4. Skölj under tiden grönsaker och citron enligt ingredienslistan. Lägg upp morotsstavar i ett glas och tillsätt lite kallt vatten samt 1 msk olivolja i glaset (morötterna håller sig knapriga då).
5. Tillsätt ärtorna i currygrytan och smaka av med salt och citronsaft.
6. Gör 4 gropar i currygrytan och knäck 1 ägg i varje grop. Låt sedan currygrytan sjuda i 5-6 minuter under lock tills äggvitorna stelnat och gulorna fortfarande är lösa.
7. Toppa currygrytan med spenat precis före servering.
Servering
Lägg upp riset i skålar, ställ fram currygrytan på matbordet och ös upp på riset. Ät morotsstavarna till.
