Jordärtskockssoppa
Recept
4 personer
Ingredienser
-
1 gul lök
-
400 g jordärtskocka
-
citronsaft
-
2 msk olja
-
sweet chilisås
-
½ burk kokosmjölk
-
1 vitlök
-
2 stora potatis
-
250 g räkor
-
½ grönsaksbuljong
Gör så här:
Skala jordärtskockorna och potatisen. Hacka löken och sautera i oljan. Blanda ner den grovt hackade potatisen och jordärtskockan i oljan och låt det sautera vidare. Tillsätt buljong, kryddor och vitlök. Koka samman tills allt är mjukt. Ta ut kryddörter och lagerblad. Blanda rotfrukterna samman i en mixer tillsammans med kokosmjölken. Häll soppan tillbaka i grytan och låt koka upp. Vispa ordentligt och smaka av med chilisås. Sprödstekta räkor är väldigt gott till denna soppa!
