Kalkon med pumpa och potatis, krämig grönkål och bulgur
Recept
Ingredienser
-
2 påsar bulgur
-
1 förpackning tärnad kalkon
-
2 burkar creme fraiche
-
1 burk slaw-mix (grönkål, morot, spetskål)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Vattenkrassen ska bara plockas grovt – dvs. att den ska delas i lite mindre bitar och behöver inte plockas nitiskt. Stjälkarna är krispiga och goda, så använd dem också.
Till att börja med: Sätt ugnen på 200 °C. Koka upp vatten till bulgur, t.ex. i en vattenkokare. Skölj grönsaker och vattenkrasse.
Ugnsbakade grönsaker och bulgur
1. Halvera pumpan, skrapa ur kärnorna och dela resten i tärningar. Tärna bakpotatisen.
2. Lägg tärnad pumpa och potatis på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över generöst med olivolja och salta och peppra. Ugnsbaka grönsakerna mjuka, 15-20 min.
3. Häll bulguren i en gryta, häll på 5½ dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka under lock i 7 min. och låt dra under lock i ett par min.
Stekt kalkon och krämig grönkål
4. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek köttet på hög värme i 5-7 min. Vänd dem då och då och skär i köttet för att se att det är klart. Salta.
5. Blanda creme fraichen med lite vinäger och smaka av med salt och peppar. Blanda skuren grönkål, morot och spetskål med dressingen i en salladsskål.
6. Plocka vattenkrassen grovt (se köksinfon) och lägg i en skål.
Servering
Lägg upp kalkon och bulgur på tallrikar. Toppa med ugnsbakad pumpa och potatis samt krämig grönkål. Strö över vattenkrasse.
