Kamutbröd med linfrö
Recept
Ingredienser
-
100 g linfrö
-
400 g grovt kamutmjöl
-
1 l vatten
-
5-10 g jäst
-
100 g pumpakärnor
-
800 g vetemjöl
-
20 g salt
Gör så här:
2 st Rör ut jästen i vatten. Tillsätt kamutmjöl och linfrö och rör ordentlig. Rör i salt och hälften av vetemjölet. Blanda ordentligt och tillsätt resten av mjölet. Låt degen stå övertäckt i kylskåp över natten. Ta ut degen några timmar innan den ska bakas. Sätt ugnen på 250 grader. Sätt in en bakplåt eller baksten. Häll ut degen på väl mjölat bakbord och mjöla in händerna. Vänd degen i mjöl, utan att arbeta ihop den, och dela i 2 delar med kniv. Lägg bröden på den varma plåten eller stenen och baka 10 minuter i 250 grader. Sänk värmen till 200 grader och baka ytterligare 25-30 minuter. Färdiga när de låter ihåliga när man knackar i botten på brödet eller har en kärntemperatur på ca 98 grader. Lägg bröden på galler och låt svalna innan du skär skivor.
