Rispa auberginen på snittytan och krydda med olja, vitlök, havssalt och peppar. Baka i ugnen på 180 grader. Skrapa därefter ur köttet och blanda ihop det med bönorna. Tillsätt lök, eventuellt ytterligare lite vitlök och smaka av med salt och peppar. Strö gärna över riven parmesan!