Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt

Krämig risotto med squash, ruccola och mandel

Krämig risotto med squash, ruccola och mandel

Recept

1 personer

Ingredienser

  • 1 lök (finhackad)
  • 2 klyftor vitlök (finhackade)
  • 1 påse risottoris
  • 1 påse mandel
  • 1 påse solrosfrön
  • 1 squash (grovriven)
  • 1 förpackning sojacreme
  • 1 knippe röd grönkål (repad och grovstrimlad)
  • 1 knippe ruccola

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • salt
  • svartpeppar
  • vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)

Gör så här:

Köksinfo: Har du en skvätt vitt vin hemma (½ dl räcker) så är det jättegott i risotton. Byt ut ½ dl vatten mot vin och tillsätt vinet när du har fräst riset, men innan du tillsätter resten av vätskan. Låt vinet koka in i 1-2 min. 

Risottoris ska vara 'al dente' - inte hårt men heller inte lika kokt som vanligt ris. 

KOM IHÅG
Till imorgon: Blötlägg de svarta bönorna i en bunke med rikligt med vatten och förvara i kylen över natten.

1. Koka upp 4 dl vatten till risottoris, t.ex. i en vattenkokare. 

2. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp en rymmlig gryta, tillsätt olja och fräs lök och vitlök blankt, 1-2 min. Tillsätt risottoriset och stek tills riset är klart i färgen, 1-2 min. 

3. Tillsätt kokande vatten lite i taget. Låt riset sjuda tills det är 'al dente', 18-20 min. 

4. Rosta under tiden mandlarna gyllene i en torr stekpanna. Grovhacka och lägg i en serveringsskål. Rosta också solrosfröna och lägg i en annan skål.

5. Skölj och gör i ordning squash, grönkål och ruccola enligt ingredienslistan. 

6. Tillsätt squash i grytan med ris när det börjar bli klart och låt sjuda med i 2-3 min. 

7. Tillsätt sojacreme i risotton, rör om och låt sojacremen koka in i riset, 2-3 min. Smaka av med salt och peppar. 

8. Hetta upp stekpannan från madlarna igen, tillsätt olja och stek grönkålen på hög värme tills den fått ordentligt med färg, 2-3 min. Salta och peppra. 

9. Vänd hälften av ruccolan med de rostade solrosfröna. Smaka av med 1-2 msk olivolja, 1-2 tsk vinäger och lite salt. 

Servering
Lägg upp risotton i en djup tallrik och toppa med stekt grönkål, resten av ruccolan och hackade mandlar. Servera salladen till. 

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan
-