Falafel och bulgursallad med grönkål och morötter
Recept
Ingredienser
-
1 påse bulgur
-
1 rödlök (i tunna klyftor)
-
2 burkar växtfärs (kikärtor, morötter, squash)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
ev. chilisås
Gör så här:
Köksinfo: Vår växtfärs består av blötlagda kikärtor, morötter, squash och kryddor – bara att mixa till en fantastisk falafelsmet.
KOM IHÅG
Till imorgon: Häll de svarta bönorna i en bunke och täck med rikligt med vatten. Låt stå i kylskåpet över natten.
1. Koka upp vatten till bulgur, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker och citron enligt ingredienslistan.
3. Häll bulguren i en kastrull med 4 dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka under lock i 7 min. och låt dra under lock i några minuter.
4. Hetta under tiden upp olja i en stekpanna och stek morotsskivorna gyllene och spröda på hög värme, 3-4 min. Tillsätt vitlök och stek i ytterligare 1 min. Häll allt i en stor skål.
5. Häll lite mer olja i stekpannan och stek grönkålen på hög värme i 3-4 min., tills kålen har fått färg och mjuknat.
6. Mixa växtfärsen med ½ dl olja till en smet (du kan ev. använda stavmixern direkt i burken).
7. Tillsätt rödlöksklyftor till grönkålen och stek i ytterligare 1-2 min. Häll allt i skålen med morötter och vitlök.
8. Hetta upp stekpannan igen och tillsätt rikligt med olja, låt den bli riktigt varm. Forma falaflar av smeten med en sked och dina händer och stek dem gyllene och spröda runt om, 5-6 min. totalt.
9. Vänd under tiden den kokta bulguren i skålen med stekta grönsaker och smaka av med citronskal, citronsaft, olivolja, salt och svartpeppar.
Servering
Lägg upp bulgursallad och falafel på tallrikar och servera ev. med en klick chilisås.
