Kryddstark morotssoppa
Recept
3 personer
Ingredienser
-
olivolja
-
peppar
-
salt
-
2 msk tomatpuré
-
150 g skivad gul lök
-
3/4 chili utan frön
-
800 g morötter
Gör så här:
Morötterna har en fin sötma som håller i sig hela vintern. Chilins kryddhetta ger en bra kontrast till morötternas lite söta smak och gör soppan lättsmält. Fräs lök och chili i olivolja tills löken är glansig. Hacka morötterna och blanda i dem, rör i tomatpurén och fräs på svag värme ca 10 minuter. Häll på 1 ½ liter vatten och koka upp. Skumma av ytan väl ett par gånger under koktiden och låt soppan sjuda på svag värme 30 minuter. Dra kastrullen av plattan, ta upp morötterna med hålslev och kör till mos i mixer eller matberedare. Späd med lite av kokspadet. Akta så att den heta soppan inte sprutar upp och skållar dina händer medan du mixar! Häll tillbaka moset i kokspadet i kastrullen. Passera soppan genom en trådsil så att den blir helt slät. Hetta upp soppan igen och krydda med salt och peppar. Servera den riktigt het och smaksätt med några droppar riktigt god jungfruolja – och gott grovt bröd till.
