Kyckling-enchiladas med pico del gallo, spenat och ost
Recept
2 personer
Ingredienser
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Bönor
Skölj bönorna och koka i nytt, osaltat vatten ca 40 minuter. Spara hälften av bönorna (gärna i kokvattnet) till dag 3.
Enchiladas
Strimla kycklingen och stek i lite olja i en varm panna. Hacka vitlöken och tillsätt den och de avrunna bönorna. Skölj spenaten och tillsätt. Låt steka helt kort.
Häll av vätskan ur pannan så att dina enchiladas inte blir mjuka. Fördela fyllningen i 4 wraps, rulla ihop och lägg i en ugnsfast form. Toppas med ost och gratinera i den varma ugnen 10-12 minuter eller tills osten har smält.
Pico de gallo
Hacka lök, chili och koriander och tärna tomaterna. Vänd ihop med lime eller vinäger och smaka av med salt.
Servering
Servera enchilads toppade med pico del gallo. Spara lite pico del gallo i kylen till dag 3.
Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?
Upptäck sortimentet
Ett urval av utbudet
