Lasagne med spenat, tomat och svamp
Recept
2 personer
Ingredienser
-
2-3 vitlöksklyftor
-
½ burk krossade tomater
-
1 påse spenat
-
1 paket färska lasagneplattor
-
150 g gul lök
-
1 låda champinjoner
-
Havsalt, en nypa socker, svartpeppar och olivolja
-
250 g palsternackor
-
½ påse riven ost
Gör så här:
Vegetariska Lådan 2 pers/4 dagar
Vecka 0913 - Dag 1
Tomatsås
Sätt ugnen på 200 grader. Borsta palsternackorna. Skala och skär lök och vitlök och sautera i olivolja tills de blir genomskinliga. Tillsätt palsternackor, tärnade eller grovrivna, och stek ett par minuter. Häll på ½ burk krossade tomater och 1 dl vatten och låt såsen sjuda i 10 minuter.
Grönsaker
Skölj spenaten, ta bort grova stjälkar och låt den rinna av. Rensa champinjonerna och skär dem i skivor. Hetta upp litet olja i en panna, lägg i champinjonerna och stek dem gyllenbruna. Vänd ner spenaten och krydda med salt och peppar.
Lasagne
Smörj en eldfast form med olja och häll litet tomatsås i botten. Täck med lasagneplattor, sedan spenatfyllning och ost. Fortsätt varva plattor och fyllning och avsluta med riven ost. Täck formen med bakplåtspapper och grädda i ugnen ca 10 minuter. Ta bort papperet och låt lasagnen bli gyllenbrun och genombakt.
Servering
Servera lasagnen med en fräsch tomatsallad.
Tomatsallad – 5 minuter
300 g tomater
50 g lök
2 msk vinäger
1 vitlöksklyfta
3-4 msk olivolja
havssalt och svartpeppar
½ bunt persilja
Skölj tomater och persilja och låt dem rinna av. Skiva tomaterna, grovhacka persiljan och skär löken i tunna skivor. Gör en dressing av vinäger, pressad vitlök, salt, peppar och olivolja. Häll den över tomaterna och strö över lök och hackad persilja.
Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?
Upptäck sortimentet
Ett urval av utbudet
